从鲢鱼中提取高不饱和脂肪酸的研究

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摘要 ω-3高不饱和脂肪酸在营养学和医学上具有重要的药用价值,特别是二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acd,EPA)和二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid,DHA).在我国主要淡水鱼中,鲢鱼体内脂肪含量较高,特别在内脏中,脂肪含量高达20%,是提供油脂的良好来源,并且鱼油中高不饱和脂肪酸如EPA、DHA含量也较高.因此在鲢鱼油中提取EPA和DHA具有很高的开发应用价值.

作者张家松徐彦山

机构地区吉林省水产科学研究院

出处《海洋与渔业》 2006年第1期7-9,共3页 Ocean and Fishery

关键词鲢鱼 EPA DHA

分类号 S9 [农业科学—水产科学]

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