紫菜饮料加工技术初步研究被引量：2

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摘要本文从紫菜浓度选择、脱腥、澄清、调配、稳定等方面对紫菜饮料制作工艺进行初步研究.研究结果是利用柠檬酸进行脱腥、用明胶+单宁澄清、用山楂、红枣调味和用琼脂+古尔胶作稳定剂,再经过均质处理,加工的紫菜饮料质量较好.

作者廖有传李远志

机构地区粤西绿色工业有限公司

出处《海洋与渔业》 2006年第3期12-13,26,共3页 Ocean and Fishery

关键词紫菜饮料加工工艺

同被引文献11

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海洋与渔业

2006年第3期

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