抗光啤酒生产的控制要点

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摘要本文主要针对抗光啤酒贮存过程中容易出现蛋白质沉淀和形成日光臭味的两个主要问题,探讨在生产过程中如何控制,以确保抗光啤酒在货架期内保持清亮的外观和新鲜高档的风味口感.

作者方贵权陈明唐颖

机构地区广州市珠江啤酒集团公司

出处《啤酒科技》 2002年第1期29-31,共3页 Beer Science and Technology

关键词抗光啤酒单宁酸酒花制品蛋白质沉淀日光臭

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啤酒科技

2002年第1期

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