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啤酒的后苦及其控制

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摘要 [概述]淡爽型啤酒越来越受消费者青睐,啤酒的苦味值也随之下降到较低的水准,这样就对啤酒的后苦要求更加严格.啤酒后苦产生的因素很多,我们通过对原辅料、酵母、半成品和成品的工艺操作进行摸索、找出影响啤酒后苦主要有如下几个方面:

作者谭乐剑肖本义

机构地区燕京啤酒(襄樊)有限公司

出处《啤酒科技》 2002年第1期51-52,共2页 Beer Science and Technology

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2002年第1期

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