果味甜啤酒的试制

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摘要果味甜啤酒是在生产过程中采用特定生产工艺,减少发酵过程中酒精的生成量,同时在后酵加入适量的果汁,也可以在过滤前加以修饰,制成具有一定营养和果香味的啤酒.它比一般的啤酒酒精含量低;既具有饮料特点,又具有啤酒风味,适合于妇女、儿童、老人及一些限制饮酒职业者(如驾驶员等)饮用.下面谈谈果味啤酒的生产.

作者张义强

机构地区北方绿色食品股份有限公司墨尼啤酒分公司研究所

出处《啤酒科技》 2002年第10期27-,共1页 Beer Science and Technology

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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