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酒花品质的评价及对啤酒质量的影响

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摘要 1概述酒花是生产啤酒的重要原料之一,酒花的品质必然影响啤酒的质量.因此正确把握酒花的品质,了解不同酒花在啤酒中的表现,有利于我们正确选择及合理使用原料.

作者谷方红

机构地区中国食品发酵工业研究院

出处《啤酒科技》 2002年第11期1-3,10,共4页 Beer Science and Technology

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2002年第11期

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