摘要
影响成品啤酒风味物质含量的因素较多,本文主要针对啤酒酵母开展研究,通过肝糖染色法评价接种酵母质量,继而测定发酵液中几种典型风味物质含量的差异,分析接种酵母质量对啤酒风味的影响.
出处
《啤酒科技》
2002年第11期18-19,共2页
Beer Science and Technology
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