啤酒风味的品评及质量控制被引量：1

下载PDF

导出

摘要啤酒的口味及稳定与否,直接影响到产品是否有能力参与到市场中赢得消费者.只有了解了啤酒中各种风味物质,才能有利于口味的控制.

作者徐光红

机构地区新疆西凉啤酒有限责任公司

出处《啤酒科技》 2002年第11期32-,共1页 Beer Science and Technology

同被引文献12

1刘小玲,曾育才.顶空气相色谱法分析啤酒的有机组分[J].广州化工,2005,33(3):50-52. 被引量：1
2詹东.浅谈啤酒中酯类的控制[J].啤酒科技,2006(5):26-28. 被引量：4
3王家林,薛长湖,付雪艳,苗本春,李兆杰,薛勇.啤酒风味物质及游离脂肪酸的气相色谱研究[J].分析化学,2006,34(6):875-878. 被引量：25
4吕微,付有利,李家辉,刘红伟.酯类物质含量对啤酒风味影响的研究[J].食品科技,2007,32(8):101-103. 被引量：12
5王蛊民.超高压水射流灭菌方法[P].中国专利:CN1712071,2005-12-28.
6张永国.内标法和外标法在啤酒低沸点风味物质检测中的应用[J].啤酒科技,2008(5):31-34. 被引量：1
7姜延伟,王懿萍,王盛民,陈波,张小荣,尹晔,陶敏,赵冬梅.超高压水射流对微生物的杀灭效果研究[J].安徽农业科学,2009,37(4):1390-1390. 被引量：4
8李崎,顾国贤.啤酒的风味物质与啤酒质量[J].啤酒科技,2001,0(8):2-4. 被引量：1
9刘睿颖,沈骏,王盛民.啤酒超高压射流杀菌初探[J].食品科技,2013,38(1):99-102. 被引量：4
10王莉娜,周伟.顶空进样-毛细管气相色谱法测定啤酒的香味组分[J].食品与发酵工业,2001,27(1):50-53. 被引量：10

啤酒科技

2002年第11期

内容加载中请稍等...