摘要
很久以来,硅胶就用于预防啤酒的冷混浊.这种稳定剂能够选择性地去除形成混浊的蛋白,提高啤酒的胶体稳定性,而不影响泡沫和口感.啤酒出口量的增长和国内零售业的需求使提高啤酒稳定性更显得有必要.加上现代大型酿造过滤单元需要作用可靠并有效的硅胶,导致了新一代硅胶稳定产品的产生.本文闸明了什么样结构的硅胶粒子能适用于酿造者的许多需求.孔径、粒子大小分布和水合程度等因素变化出一系列的硅胶产品,以最小的资金投入获得高效的啤酒稳定性.
出处
《啤酒科技》
2002年第11期70-71,共2页
Beer Science and Technology
