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酶清在啤酒生产中的应用

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摘要　　经过多年的实践,我们认为使用木瓜蛋白酶(酶清)是防止啤酒混浊特别是冷混浊很经济有效的办法. 　　……

作者邵洪涛梁德模孟海华

机构地区山东泰山啤酒有限公司江门市食用生化制品厂江门市食用生化制品厂

出处《啤酒科技》 2002年第12期54-55,共2页 Beer Science and Technology

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2002年第12期

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