一种快速预测啤酒非生物稳定性方法的探讨

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摘要 [概述]正常预测啤酒的非生物稳定性有两种方法:冷热强化实验法和硫酸铵沉淀极限法.前者预测啤酒非生物稳定性较准确,但具有明显的滞后性,不能及时指导生产和销售;后者仅能预测出啤酒的稳定性状况,而无法预测出被测啤酒非生物稳定性的具体周期.

作者方和生江琼

机构地区安徽豪顿啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2002年第2期22-22,共1页 Beer Science and Technology

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啤酒科技

2002年第2期

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