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啤酒生产中的微生物控制

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摘要前言啤酒酿造中(尤其生产鲜啤酒和纯生啤酒)对微生物污染的控制显得尤为重要.在啤酒生产实践中知道,危害最大的是啤酒有害菌,特别是乳酸杆菌、四联球菌、野生酵母及大肠杆菌等.

作者谢涛

机构地区黑龙江华润新三星啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2002年第2期28-29,共2页 Beer Science and Technology

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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