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啤酒中的高级醇
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摘要
啤酒中的高级醇是发酵过程中的副产物,主要由异戊醇、活性戊醇、异丁醇、正丙醇、正戊醇等组成.
作者
秦绪合
机构地区
青岛啤酒(日照)有限责任公司
出处
《啤酒科技》
2002年第2期42-42,共1页
Beer Science and Technology
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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