加装溢流罩的探讨

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摘要前言麦汁煮沸技术随着国内啤酒业的发展而日趋多样.无论是传统煮沸还是外加热、加压、低压等煮沸形式,都要服从麦汁煮沸的基本目的一灭菌、蛋白质凝固分离、酒花物质的溶出、提浓等.简而言之,就是要使所有麦汁能均衡受热.煮沸系统的改造和新技术的采用也应围绕此目的来考虑.各厂家在日新月异的增产扩产中根据不同工艺特点选择了相适应的煮沸形式.本文将对我公司在煮沸锅中添加溢流罩的过程作一探讨.

作者李海

机构地区淄博亚洲啤酒有限公司

出处《啤酒科技》 2002年第3期48-48,共1页 Beer Science and Technology

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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2002年第3期

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