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以脱胚玉米粉作辅料酿制9°P淡爽型啤酒

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摘要 [概述]脱胚玉米代替大米作辅料生产啤酒,口味纯正,独具风格,满足了人们的不同需求.玉米与大米一样,淀粉含量较高,蛋白质含量低于大麦,其化学组分除脂肪含量外,基本符合酿造啤酒用.

作者董红伟姜宏杰

机构地区河南江海啤酒业公司

出处《啤酒科技》 2002年第5期42-43,共2页 Beer Science and Technology

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2002年第5期

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