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酿造大麦品种及纯度的鉴定 被引量:5

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摘要 在酿造工业中,大麦的品种对于啤酒质量有着极其重要的影响,目前我国每年需进口大量的大麦,而对其品种和纯度却没有行之有效的方法来进行鉴别.国外已对此进行了大量的研究,建立了多种准确的鉴别方法.其中以基因组分析法和蛋白质电泳法最为可行,它们都具有感官鉴别所没有的准确性和可信性,是将来大麦品种鉴定的首选方法.
出处 《啤酒科技》 2002年第6期4-6,共3页 Beer Science and Technology
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参考文献14

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