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啤酒酵母管理的研究与探讨

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摘要酵母质量的好坏直接影响啤酒质量,酵母菌种的保藏、酵母扩大培养及生产中酵母的回收、酵母保存等环节至关重要.本文就抓好酵母管理,提高酵母质量进行研究与探讨.

作者盛孝红唐颖

机构地区广州市珠江啤酒集团公司

出处《啤酒科技》 2002年第6期28-29,共2页 Beer Science and Technology

关键词酵母扩大培养发酵性能酵母活力

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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啤酒科技

2002年第6期

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