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应用β-环糊精提高啤酒稳定性

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摘要 啤酒的稳定性可分为生物稳定性、非生物稳定性和风味稳定性.我公司进行了在啤酒中添加明胶、β-环糊精等以提高胶体稳定剂的试验,取得了一定成果.
作者 牛尊杰 林首文 庞丽萍
机构地区 河南省江海啤酒业有限公司
出处 《啤酒科技》 2002年第6期41-,共1页 Beer Science and Technology
分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
2002年 第6期

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