猪肉火腿亚硝酸钠含量的检测

目的 检测市售猪肉火腿中亚硝酸钠 (NaNO2 )的含量。方法 随机采集 6种品牌的猪肉火腿 36份 ,用盐酸萘乙二胺法进行检测。结果 NaNO2 的平均检出率为 94 .64% ,总合格率为 61.11%。结论 零散加工的猪肉火腿NaNO2 含量超标较多 。