嗜热性发酵乳制品

Thermophilic Lactic Fermented Milks

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摘要本文对嗜热性发酵乳制品的生产工艺以及世界各国生产的嗜热性发酵乳制品的种类进行的综述。 this paper review the processing technology of thermophilic lactic fermented milks and the product type in the word.

作者武俊瑞张和平

机构地区教育部乳品生物技术与工程重点实验室

出处《中国供销商情（乳业导刊）》 2005年第2期14-18,共5页

关键词酸奶生产发酵乳乳制品唾液链球菌嗜热亚种保加利亚加盐奶制品食品南欧绵羊乳酸奶制品山羊乳水牛乳发酵剂酪蛋白钠酪蛋白酸钠原料乳热性

分类号 F [经济管理]

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中国供销商情（乳业导刊）

2005年第2期

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