发达国家关于肥胖及“低碳狂热”的论战

Fattening, Low Carb Craze, Controversy and Response in Developed Countries

阐述了发达国家的肥胖情况,致肥原因的研究及提出减肥应少吃富含碳水化合物的谷物基食品,形成持久的低碳狂热,导致小麦粉、谷物基食品销量下滑和利润下降;为此,美国小麦食品理事会和欧美的制粉业者协会、烘焙业者协会对低碳理论提出者阿特金斯医生协会、哈佛公众健康学会进行反击,形成论战;食品生产者,烘焙业者和制粉业者筹集基金支持小麦食品理事会推进的伟大谷物运动,与此同时,1/4多的业者分析了低碳市场的需要,竞相投资研发各种低碳食品抢占市场。