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发酵蛹虫草产品的研制
被引量:
3
The Product Development of Fermenntive Cordyceps militaris
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摘要
以液体发酵蛹虫草分离得到的发酵液和菌丝体为原料,添加辅料调味,根据其不同的理化性质分别开发蛹虫草产品—虫草饮料、虫草酱,并提出工艺流程和操作要点。该产品营养丰富、成本低廉、口感好、方便食用,符合相关卫生标准。蛹虫草液体发酵技术成熟,发酵周期短,产品制作工艺简单,易于掌握,有较大的市场潜力和发展前景。
作者
鲁璐
辛晓艳
王鹏
江晓路
机构地区
中国海洋大学食品科学与工程学院应用微生物学实验室
出处
《中国食用菌》
北大核心
2009年第5期50-52,共3页
Edible Fungi of China
关键词
蛹虫草
发酵
虫草饮料
虫草酱
分类号
S567.35 [农业科学—中草药栽培]
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