正确选用添加剂确保饮料良好质地和风味

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摘要　　饮料及饮料添加剂的发展脉络　　与饮料质量安全最为相关的添加剂有稳定剂．甜味剂、着色剂、护色剂、防腐剂.稳定剂具有悬浮、增稠等作用,可以使饮料中的各种成分成为一体,并赋予饮料良好口感;甜味剂可以赋予饮料相应的甜味;着色剂可增加对饮料的嗜好并刺激食欲;护色剂是增强饮料色泽的非色素物质;防腐剂可以抑制微生物的生长和繁殖,进而延长饮料的保质期. 　　……

出处《食品安全导刊》 2009年第3期23-25,共3页 China Food Safety Magazine

分类号 TS [轻工技术与工程]

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