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玉米膳食纤维在食品加工中的应用
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摘要
综述玉米膳食纤维的组成、生理功能及其在食品工业上的应用,指出膳食纤维食品作为功能保健食品,在食品工业中有广阔的应用前景。
作者
张庭静
吴坤
机构地区
河南农业大学生命科学学院
出处
《浙江农业科学》
2009年第6期1157-1158,共2页
Journal of Zhejiang Agricultural Sciences
基金
河南省科技厅重点攻关项目(82102220011)
关键词
玉米膳食纤维
功能
应用
分类号
TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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