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非油炸果蔬脆片生产技术

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摘要　　膨化果蔬脆片是近年来才发展起来的一种新产品,该产品在色、香、味、形、营养及卫生等方面有其独特之处.目前,我国果蔬脆片生产大都采用低温真空油炸技术,由于其加工温度低,时间短,从而保留了原果蔬的风味和大部分营养成分.……

作者石启龙张培正

出处《大众科技》 2004年第1期56-56,共1页 Popular Science & Technology

关键词油炸果蔬脆片膨化果蔬脆片膨化技术

分类号 G3 [文化科学]

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大众科技

2004年第1期

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