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大豆糖蜜综合利用
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摘要
大豆糖蜜是生产醇法大豆浓缩蛋白过程中产生的副产物,主要成分有糖类、蛋白质、异黄酮和皂苷等。本文介绍了大豆糖蜜的综合利用,一是从大豆糖蜜中提取异黄酮、皂苷和大豆低聚糖等的研究进展;二是利用大豆糖蜜作发酵底物的应用、研究进展,以及大豆糖蜜的其它应用。
作者
贺凌云
田娟娟
白志明
机构地区
黑龙江省粮食科学研究所
出处
《黑龙江粮食》
2010年第1期52-53,共2页
关键词
大豆糖蜜
综合利用
功能因子
发酵
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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黑龙江粮食
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