用理性混搭成就土豆“变脸”

赤贝土豆把鲜赤贝逐一片成连刀片后,再投沸水锅里焯至断生,捞出晾冷了放碗内,随后加入碎冰冰镇——以让其口感变脆。把土豆洗净了削去皮,切成约0.1厘米厚的菱形片后,再下锅焯水至熟并捞出稍晾。