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17款茄子食品加工技术(下)

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摘要十三、酒香茄子1.原料配比(重量百分比)。茄子90%,食盐3.5%,明矾0.3%,砂糖4.5%,谷氨酸钠0.9%,氯化钾0.63%,柠檬酸、琥珀酸适量。

作者陈伟光

出处《农村新技术（加工版）》 2010年第6期55-56,共2页

关键词茄子食盐茄果类氯化钠调味液茄饼蒜泥芝麻酱面酱原料配方香油芫荽香菜竹签制作方法食糖白糖砂糖

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
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农村新技术（加工版）

2010年第6期

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