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发芽小麦对面粉品质的影响被引量：7

Method and Experience of Air Separation Trap Replaced by Square Sifter in a Small Mill

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摘要小麦发芽是从小麦吸水膨胀开始的,随后其生理状态发生变化,体积增大,种皮破裂,长出幼根和幼芽.

作者赵晓敏

机构地区河南许昌湖雪面粉有限公司

出处《面粉通讯》 2003年第1期17-17,共1页

关键词发芽小麦面粉小麦粉面包体积

分类号 TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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