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我国小麦碾皮制粉技术研究与应用概况被引量：3

Study and Application of Abrasive Milling for Wheat in Our Country

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摘要本文简述小麦碾皮制粉技术的基本原理、研究与应用简况及碾皮制粉技术的优势和特点。

作者张晋民

机构地区山西省芮城粮油厂

出处《面粉通讯》 2003年第1期18-20,共3页

关键词小麦制粉碾皮研究与应用

分类号 TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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面粉通讯

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