中国主食面制食品及其对小麦品质的要求
被引量:6
Flour Products as a Staple Food in China and Its Requirement on Wheat Quality
摘要
以面粉为原料的中国主食品种类繁多,其中主要是蒸煮食品,如馒头、包子、面条、水饺,占面制食品总量的80%以上.
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