中国主食面制食品及其对小麦品质的要求被引量：6

Flour Products as a Staple Food in China and Its Requirement on Wheat Quality

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摘要以面粉为原料的中国主食品种类繁多,其中主要是蒸煮食品,如馒头、包子、面条、水饺,占面制食品总量的80%以上.

作者李东森唐建松田淑芳

机构地区郑州工程学院

出处《面粉通讯》 2003年第1期41-44,共4页

关键词面制食品半硬质中筋小麦面食面团流变学小麦搭配拉面粉小麦粉面粉主食中国中华人民共和国小麦品质

同被引文献63

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面粉通讯

2003年第1期

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