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小麦麸皮戊聚糖的开发与利用
被引量：
25
Development and Utilization of Pentosans in wheat Bran
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摘要
本文阐述了戊聚糖的化学结构、物化特性及其对人体的重要生理功能作用,并概要介绍了利用小麦麸皮制取戊聚糖的技术,提出了从三个方面进行戊聚糖产品应用开发,指出了麸皮制取戊聚糖具有广阔市场前景和良好的经济、社会效益。
作者
郑学玲
李利民
姚惠源
机构地区
郑州工程学院粮油食品学院
江南大学食品学院
出处
《面粉通讯》
2003年第2期36-40,共5页
基金
"小麦麸皮戊聚糖的开发与利用"为国家"十五"重点科技攻关项目"小麦深加工技术研究"的子课题之一(项目编号为2001BA501A02)。
关键词
小麦麸皮
戊聚糖
物理化学特性
功能特性
应用
分类号
TS211 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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