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面粉氯化处理续谈

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摘要　　面粉氯化处理在国内刚刚起步,笔者在以前"面粉的氯化处理"(<面粉通讯>1998年第四期)一文也只是简单地从理论上予以阐述,下面主要谈一谈实际操作中应注意的问题.……

作者吕嘉臣

出处《面粉通讯》 2002年第2期56-57,共2页

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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1杜连起.替代蛋糕生产用面粉氯化处理的新方法[J].西部粮油科技,2000,25(6):9-10.
2文蝌蚪.烧开的水也有保质期[J].科学大观园,2016,0(16):80-80.
3任凌云,王远成,崔波.面粉氯化——一种生产蛋糕专用粉的技术途径[J].粮食与食品工业,1997,5(4):7-8. 被引量：1

面粉通讯

2002年第2期

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