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麦类功能性食品的开发与加工

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摘要简述麦类中所富集的生理活性物质,介绍开发3种麦类功能性食品的加工技术.

作者金增辉

出处《面粉通讯》 2002年第3期48-52,共5页

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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面粉通讯

2002年第3期

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