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强化面粉的营养设计与卫生要求被引量：1

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摘要面粉是一种比较理想的营养强化载体,实施面粉营养强化有助于解决公众营养素摄入不足和摄入结构失衡两类营养问题;面粉营养强化应以营养学原理为指导,确定添加营养素的种类和添加量,同时防止因为营养强化而导致食品安全问题,使面粉营养强化收到应有的效果.

作者周惠明

机构地区江南大学食品学院

出处《面粉通讯》 2002年第4期41-47,共7页

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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面粉通讯

2002年第4期

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