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合理使用面粉添加剂

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摘要一、前言人们为了提高食品的质量、改善其口感、气味、强化营养价值或达到防腐、保鲜的目的,常常使用各种食品添加剂.到目前为止,食品添加剂有十几大类,上千种,其中在面粉加工业和面制食品业常用的食品添加剂有品质改良剂、营养强化剂和膨松剂等几大类.

作者郑家丰

机构地区北京市粮食科学研究所

出处《面粉通讯》 2001年第3期44-47,共4页

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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面粉通讯

2001年第3期

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