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烹调肉类不失营养有方法

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摘要由于肉类食品需相当长时间高温才能熟透,这对于维生紊类的破坏大,若烹调时,上糊打芡,则维生素的损失便会大大降低.

作者祯恒

机构地区浙江

出处《中国保健营养》 2001年第9期19-21,共1页 China Health Care & Nutrition

关键词肉类食品

分类号 R1 [医药卫生—公共卫生与预防医学]

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中国保健营养

2001年第9期

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