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蔬菜颜色与营养 被引量:1

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摘要 科学家通过对各类蔬菜营养成分的分析研究,发现蔬菜的营养价值与蔬菜颜色有一定关系. 绿色蔬菜绿色蔬莱含有大量的叶绿素,而叶绿素是制造"红血"的重要原料.常食绿色蔬菜对人体非常有益,大大减少了患贫血症的可能性.
作者 胡忠仁
机构地区 山西
出处 《中国保健营养》 2001年第10期23-25,共1页 China Health Care & Nutrition
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