大豆——举世公认的健康食品

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摘要大豆具有很高的营养价值和经济价值,可制作各种美味可口的豆制品,也可用于榨油,并制成豆饼、豆粕等,而且还具有一定的药用价值.大豆含油率一般在17%～25%,是榨油的优质原料,豆油则是优质食用油.大豆和豆油除直接食用外,还可广泛用于食品工业和化学工业.大豆的副产品豆饼、豆粕是十分理想的饲料,脱脂的豆饼还可以用来造纸,作涂料,制造人造纤维和塑料等.

作者白木周洁

机构地区广西

出处《中国保健营养》 2001年第10期24-26,共1页 China Health Care & Nutrition

关键词健康食品植物雌激素

分类号 R1 [医药卫生—公共卫生与预防医学]

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中国保健营养

2001年第10期

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