莫被“漂亮食品”迷了眼

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摘要当你看到五颜六色的食品时,可能会被那鲜艳夺目的色彩所吸引.可你知道,这些食品的"漂亮"隐藏着危害人体健康的因素. 一些食品之所以"漂亮",是因为加入色素.食用色素分天然色素和人工合成色素两大类,天然色素对人体无毒无害,但数量较少,其对光、热、酸、碱等敏感,在加工贮存过程中很容易变色和褪色,故而彩色食品所用的色素,大部分是人工合成的.

作者骆景铭

出处《中国保健营养》 2001年第12期29-31,共1页 China Health Care & Nutrition

关键词人工合成色素食用色素

分类号 R1 [医药卫生—公共卫生与预防医学]

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中国保健营养

2001年第12期

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