三笋上桌,药食兼得

竹笋竹笋一年四季都有,但以春笋或冬笋的营养、保健作用最佳。据测定,在每百克冬笋中,含蛋白质4.1克,脂肪0.1克,碳水化合物5.7克,粗纤维0.8克,还含有维生素B1、B2、胡萝卜素以及钙、磷、铁等。在竹笋的蛋白质中。