缠丝鸭蛋和普通鸭蛋的营养成分比较研究

缠丝鸭蛋是河南省鹤壁市境内淇河中的鸭子所产,有"淇河三珍"之美誉。笔者对缠丝鸭蛋的营养成分进行了研究,并把它与普通鸭蛋的营养成分进行了比较,结果发现缠丝鸭蛋的某些稀有元素、粗蛋白含量都比普通鸭蛋含量高,脂肪含量却比普通鸭蛋低,是一种营养价值极高的天然绿色保健食品。