小心:久存的蔬菜会生毒

随着生活节奏加快,许多人往往周末大采购一番,将一周内的食物、蔬菜购好,入冰箱存放。殊不知,吃这种存放了几天的蔬菜危险多多。危险来自蔬菜本身含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种有毒物质。