影响粮食脂肪酸值测定因素的研究

脂肪酸值的大小及变化是判断粮食品质变化的重要指标,是现有分析粮食品质的一种重要方法。但其测定过程中的影响因素较多,测定结果的再现性也较差,文章对粮食脂肪酸值测定过程中的主要影响因素进行了分析和探讨。