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腌制泡菜方法

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摘要 1.原料选择:能作泡菜用的蔬菜很多,在选择时,一般应选择质地紧密,腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料。可作泡菜用的主要蔬菜有萝卜、胡萝卜、草石蚕、莴笋、甘蓝、大白菜、蒜薹、黄瓜等。2.调味料的确定:姜、花椒、紫苏、辣椒等。3.

出处《北方园艺》 CAS 北大核心 2011年第7期124-124,共1页 Northern Horticulture

关键词泡菜蔬菜酸渍食品园艺作物调味料

分类号 S6 [农业科学—园艺学]

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北方园艺

2011年第7期

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