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牛初乳的保健功能及开发利用
被引量:
4
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摘要
牛初乳含有丰富的营养成分,具有多种保健功能。但由于牛初乳耐热性能差,不利于加工,限制了其工业化生产的规模。针对牛初乳产品开发利用的现状,阐述了牛初乳产品的发展前景。
作者
廖敏
李诚
机构地区
四川农业大学食品系
出处
《中国乳业》
2004年第6期40-42,共3页
China Dairy
关键词
牛初乳
保健功能
营养成分
产品
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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