“打酱油”也不安全

选氨基液态氮含量高的酱油酱油都会标注氨基液态氮含量,也就是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,鲜味越好,是衡量酱油质量的重要指标。