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辣椒食品加工技术
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摘要
豆瓣辣酱:取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克将辣椒洗净、去蒂、切碎、入缸加盐与豆瓣酱搅匀、每天翻动一次,约15天后即成。
作者
老黄
出处
《农家之友》
2002年第3期43-43,共1页
关键词
辣椒
一次
茄果类
花椒
川椒
五香粉
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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农家之友
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