蔬菜巧加工 效益成倍增

蔬菜深加工作为增值的一种形式日益受到菜农的青睐。现将两种蔬菜的深加工技术介绍如下:一、泡菜的腌制新技术(一)原料选择:能作泡菜用的蔬菜很多,在选择时,一般应选择质地紧密,腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料。可作泡菜用的主要蔬菜有萝卜、胡萝卜、草石蚕、莴笋、甘蓝、大白菜、蒜薹、黄瓜等。(二)调味料:姜、花椒、紫苏、辣椒等。