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腌白萝卜

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摘要技术类型:食品加工业加工过程:食盐——原料选择——整理——清洗——盐腌——倒缸——成品主要参数:(1)原料选择:以秋季收获的白萝卜腌制为好。应选用个头大小均匀,皮薄光滑、不糠心、不黑心、肉质细嫩的新鲜萝卜为原料。(2)

作者顾水

出处《科技风》 2007年第5期40-40,共1页

关键词白萝卜食盐氯化钠盐腌腌制

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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科技风

2007年第5期

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